Tammelan Makkaramarkkinat järjestettiin 19.6 pilvipoutaisen sään vallitessa. Järjestäjien arvion mukaan paikalla oli n. 9000 vierailijaa. Markkinoiden yhteydessä ratkottiin valtakunnallisesta makkara- ja sinappimestaruustittelistä. Sinappimestaruudesta ei kilpailtu viime vuonna ja se saattoi tehdä tämän vuoden kilpailusta jännittävämmän ja yllätyksellisemmän.
Kilpailutulosten julkistamisen yhteydessä oli puheenvuoro Työ- ja elinkeinoministeriön kansliapäälliköllä ja Tammelan kesäasukkaalla Erkki Virtasella. Kansliapäällikkö mainitsi puheessaan eilen julkistetun kansallisen ruokastrategian ja nosti esiin suomalaisen ruoan viennin ja tuotekehityksen. Virtanen sanoi, että uudella kansallisella ruokastrategian tarkoituksena on nostaa merkittävästi suomalaisten elintarvikkeiden vientiä. Vienti ei hänen mukaansa voi oleellisesti nousta, jos emme panosta enemmän tuotekehitykseen. Esimerkkinä hän käytti kilpailussa olleita sinappeja, joita voidaan kehittää TEM:in varoilla, joita on tuotekehitykseen jaossa 600m€ vuositasolla. Hän mainitsi, että myös sinappia tai makkaraa voidaan kehittää julkisin varoin, mutta PK- elintarvikeyritysten hakemuksia on ollut haussa aivan liian vähän. Hän kannusti yrityksiä panostamaan enemmän tuotekehitykseen ja anomaan rohkeasti rahaa TEM´ltä tuotteittensa kehitykseen ja yrityksen T&K osaamisen tehostamiseen ja ketteryyteen uusien elintarvikkeiden kehityksessä ja tutkimuksessa.
Makkarasarjoja oli totuttuun tapaan kaksi ja grillimakkarasarjassa oli kahdeksan osallistujaa ja erikoismakkaroissa yhdeksän. Kisasarjaan osallistui yhdeksän kilpailijaa.
Tuomariston mukaan tässä kilpailusarjassa oli huomattavasti maukkaampia tuotteita kun viime vuonna.
Grillimakkara kilpailuun osallistui peräti neljä yritystä, jotka olivat mukana ensimmäistä kertaa.
Kilpailun voittajaksi selviytyi Maatilan lihakauppa Makuliha Oy Härkätien grillimakkaralla.
Tuomariston kommentteina voittoisasta makkarasta olivat mm. maukas, tasainen ja herkullinen makkara. Toisen sijan nappasi Kylmänen Food Oy Hirvigrillimakkarallaan. Kolmanneksi sijoittui Forssalaisen Herkkujaloste Culinary Solutions Oy Tukkijätkä – makkara.
Erikoismakkarakilpailuun osallistui yhdeksän kilpailijaa, jonka voitto heltisi Maatilan lihakauppa Makuliha Oy:n Hunajaiselle vuohenjuusto grillimakkaralle. Makkarassa on yhdistetty taitavasti herkullinen kotimainen Kolatun vuohenjuusto ja makkaran mausteet sekä oliivi yhdessä hunajan kanssa.
Toiseksi erikoismakkaroissa sijoittui Veljekset Mattilan Heinäkeppi, joka on tuomariston arvion mukaan mausteinen ja lihaisa kesämakkara. Kolmannelle sijalle sijoittui Herkkujaloste Culinary Solutions Oy Premium Bratwurstilla. Tuomaristo arvioi kaikki makkarat ensin kylmänä ja sen jälkeen grillattuina. Premium Bratwurstista olivat kaikki tuomariston jäsenet yhtä mieltä; kylmänä kalpea ja tiukka, mutta grillattuna herää eloon herkulliseksi makkaraksi”.
Tasavallan sinappimestaruutta ratkottiin jälleen yhden vuoden tauon jälkeen. Sinappikilpailussa oli paljon erilaisia makuja ja yhteensä yhdeksän kilpailijaa kukin erilaisin tuottein. Voittajaksi selviytyi Oy Lunden Ab:n Auran väkevä sinappi. Tämä makkara voitti selkeällä ja konstailemattomalla maullaan tuomariston makuaistit puolelleen. Toiseksi sijoittunut sinappi on todellinen trendisinappi ja samalla myös yleisön suosikki; Chilihunajasinappi, jonka valmistaja on Ruoveden herkku Oy. Kolmanneksi sijoittui kilpailuiden ensikertalainen Chef Curly - Chef Curly´s smoky – sinapillaan.
Tuomariston puheenjohtaja toteaa, että ”sinappikilpailuiden vuoden tauolla oli suuri merkitys niin kilpailijoiden määrään kuin tuotteiden laatuunkin. Sinappien tuotekehityksessä on Palhusin mielestä vielä tekemätöntä työtä ja tähdentää sitä, että sinapit eivät ole niinkään trendituotteita vaan maultaan ja aromeiltaan yksinkertaiseen makuun perustuvia”. Sinapin tulee maistua sinapilta” Palhus kiteyttää.
Yleisöäänestyksen ylivoimainen makkarasuosikki oli Maatilan lihakauppa Makuliha Oy:n Härkätien grillimakkara. Kolmannella voitollaan voidaan todeta Makulihan tyhjentäneen pajatson tämän vuoden kilpailuissa.
Mainittakoon vielä, että kilpailun ulkopuolisena sarjana arvioitiin lähiseudun kauppojen myyntisuosikit niin grilli- kuin erikoismakkarasarjassakin. Tämän sarjan tulokset ovat luettavissa makkaramarkkinoiden verkkosivustolla www.makkaramarkkinat.fi.
Kisojen tuomaristoon oli kutsuttu tänä vuonna, niin tavallisia makkarankuluttajia, kuin todellisia alan ammattilaisiakin.
Kilpailujen järjestämisestä vastaa Tori- ja markkinakaupan palvelukeskus.
Lisätietoja mm. markkinoiden ohjelma: www.makkaramarkkinat.fi
Makkaramestarikilpailujen yhteyshenkilö
Kim Palhus ; kim.palhus@hanaholmen.fi; GSM 040 4848 123
Tasavallan jännittävimmät makkara- ja sinappimestaruuskilpailut lähenevät. Tammelassa järjestetään jälleen kilpailut joissa ratkotaan tasavallan parhaat makkaran ja sinapin tekijät.
Mukana on toistakymmentä kilpailijaa jotka ovat koko kevään ajan valmistautuneet tähän koitokseen mitä salaisimmissa tuotekehityskammioissaan. Piinaava odotus ja valmistautuminen palkitaan lauantaina 19.6.2010 kello 16.00 kun onnelliset voittajat julkistetaan. Kilpailutulosten ratkettua julistetaan koko suomen kansalle mitä makkaraa tulee grillata juhannusyönä ja koko suvena. Samoissa kilpailuissa valittava maan paras sinappi kuorruttaa parhaan makkaran ja niin saavat suomalaiset taas olla ylpeitä maailman hienoimmista kesäruoistaan joita kadehditaan aina Italiaa myöten.
Rankka ja tuomariston vatsoja koetteleva työskentely aloitetaan aamulla kello 10.00. Makkarat maistellaan vaikeusjärjestyksessä, helpommasta vaativampaan. Ensi arvioidaan grillimakkarasarja sitten erikoismakkarat ja viimeisenä sinapit – tietenkin makkaran kanssa ja ilman. Kaikki tuomarit jotka ovat tämän koitoksen läpäisseet arvioivat viimeisenä virallisen kisan ulkopuolisen luokan – vertailun vuoksi – sarjan, jossa ovat mukana kaikki suosituimmat lähikaupoissa myytävät grillimakkarat. Kilpailumakkaroiden taatusti hiilivapaasta grillaamisesta vastaa Tammelan oma mestarigrillaaja, jolle oikeaoppisesti grillattu makkara on kunnia-asia. Makkaroiden grillaaminen tapahtuu tuomariston jäsenten silmien ulottumattomissa erillisessä tarkoin vartioidussa teltassa.
Tähän mennessä makkarakilpailuun ilmoittautuneet:
Makuliha Oy
Kivikylän Kotipalvaamo
Kylmänen food
Veljekset Mattila Oy
Lihajaloste Pajuniemi Oy
HK-ruokatalo
Herkkujaloste Oy (Hakala)
Hämeen Lihajaloste Oy
Ltd Horeka Team Oy
Tähän mennessä sinappikisaan ilmoittautuneet:
Oy Rowenbach food AB
Ålands Smak
Tmi Ruukin kastike
Oy Lunden Ab
Öljypuu Oy
Ruoveden Herkku Oy
Tammelan makkaramestaruuskilpailut järjestetään jälleen 19.6.2010.
Mestaruudesta mitellään tänä vuonna myös maamme maistuvimmasta sinapista.
Makkaramestaruuskilpailuiden tuomariston kokoonpano on tänä vuonna seuraava:
Marita Joutjärvi, Päätoimittaja Maku-lehti, Helsinki
Tiina Lampisjärvi, Toiminnanjohtaja Suomen ruokatieto ry.
Markku Niemistö, Ryhmäpäällikkö LTK, Hämeenlinna
Markku Haapio, Iltalehti toimittaja ja kirjailija, Turku
Ilkka Joenpalo, Maakuntaneuvos, Forssa
Juhani Pekkala, Toimitusjohtaja, Kaupan liitto, Helsinki
Toimittaja Mari Hannuksela, Lihalehti, Helsinki
Kim Palhus, ruokalähettiläs NNM, keittiömestari, Vantaa. Tuomariston puheenjohtaja
Kilpailusarjoina ovat totuttuun tapaan grilli- ja erikoismakkarasarja. Kilpailun ulkopuolisena sarjana toteutetaan jälleen tänä vuonna ”vertailun vuoksi-sarja”, jossa arvioidaan sokkona alueen kaupoissa olevia suosituimpia grillimakkaroita. Tuomaristolla tulee olemaan arvioitavanaan runsaasti suomalaisen kesäruokakulttuurin parhaimmistoa.
Sinappimestaruuskilpailu on palannut vuoden tauon jälkeen mukaan tapahtumaan. Sinapin valmistajien taholta tulleiden tiedustelujen perusteella todettiin, että kisan järjestäminen on tarpeen.
Viime vuonna alkaneet ämpäririllauksen SM-kilpailut jatkuvat tulevana kesänä.
Kilpailu järjestetään totuttuun tapaan kutsukilpailuna, jossa mitellään mielikuvituksellisemmasta ja maukkaammasta rilliannoksesta joka ei ole välienurheilua vaan vaatii hyvää paneutumista rillaamisen saloihin onnistuakseen.
Mukana on uusia ja edellisen vuoden kilpailuun osallistuneita joukkueita. Onkohan Liesjärven lyylit puolustamassa viimevuoista mestaruuttaan?
Rillaaminen tapahtuu ämpärissä, jossa on oltava hyvä hiillos. Kilpailu tapahtuu korikilpailuna, kilpailijat eivät etukäteen tiedä mitä raaka-aineita kilpailussa on, paitsi suomalainen rillimakkara.
Kisassa ei ole tuomaria vaan tiktaattori, joka päättää kilpailun sääntöjä tulkiten sen mikä joukkueista on paras, tiktaattorin päätöksestä ei voi valittaa.
